Transformation Cacao Ivoire • Montréal
Beurre de cacao naturel, 100 % pur : la matière grasse de la fève de cacao, solide à température ambiante et fondante autour de 34 à 36 °C. Il garde un léger parfum de cacao. Pour la chocolaterie, la pâtisserie, la cuisine végétale et les soins faits maison.
Besoin de volume pro (> 25 kg) ?
Tarifs dégressifs direct producteur et devis sur-mesure sous 24 à 48h ouvrées.
Origine du cacaoCôte d'Ivoire, Cameroun, Ghana, Madagascar (selon les lots)
FormatVendu par 100 g
FabricationAtelier de Montréal (Québec)
Composition100 % beurre de cacao naturel
Artisanal MontréalQuébec, Canada
Livraison au Canada2 à 6 jours ouvrables
Paiement SécuriséSSL / Stripe / Cartes
Cacao ÉthiqueFilière responsable
Informations détaillées et savoir-faire artisanal
Le beurre de cacao est la matière grasse naturelle de la fève de cacao. Il est séparé de la pâte de cacao par pressage. Solide à température ambiante, il fond autour de 34 à 36 °C, juste en dessous de la température du corps : c’est lui qui donne au chocolat son croquant à la cassure et son fondant en bouche. Notre beurre de cacao est naturel : il conserve un délicat parfum de cacao.
Utilisations
- Chocolaterie : quelques grammes de beurre de cacao fondu rendent un chocolat de couverture plus fluide, pour des enrobages plus fins.
- Ganaches et glaçages : il donne une texture plus ferme et plus brillante.
- Chocolat blanc maison : il se prépare avec du beurre de cacao, du sucre et du lait en poudre.
- Pâtisserie végétale : c’est une matière grasse 100 % végétale, qui peut remplacer une partie du beurre dans des biscuits, des sablés ou des fonds de tarte.
- Soins faits maison : il entre dans la préparation de baumes pour les lèvres, de beurres corporels et de savons.
Conseils d’utilisation
Faites-le fondre doucement au bain-marie, ou au micro-ondes par séries de 20 secondes. Évitez de le surchauffer, il perdrait son arôme. Râpé ou en petits morceaux, il fond plus vite et plus régulièrement.
Composition
100 % beurre de cacao naturel.
Vendu par 100 g. Pour aller plus loin, lisez notre article Pourquoi utiliser le beurre de cacao dans vos préparations culinaires ?. Voir aussi notre pâte de cacao. Pour des volumes professionnels : Négoce et vente en gros.
Transformation Cacao Ivoire Québec
Nous sélectionnons notre cacao auprès de coopératives partenaires, la Côte d'Ivoire en tête, et nous le travaillons à Montréal pour les artisans, les entreprises et les familles du Canada.
Conservation optimale
Pour préserver toute la délicatesse des beurres naturels et des notes aromatiques de nos produits de cacao :
- Température : Conserver idéalement entre 16°C et 18°C (60°F – 64°F). Éviter les écarts brusques de température.
- Environnement : Endroit sec (taux d'humidité < 60%), à l'abri direct de la lumière du soleil et des odeurs fortes.
- Fermeture : Bien refermer l'emballage après chaque utilisation, pour protéger le produit de l'air et de l'humidité.
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