Transformation Cacao Ivoire • Montréal
Coques de cacao : la fine enveloppe des fèves, retirée après la torréfaction dans notre atelier de Montréal. En infusion au goût de chocolat, pour parfumer laits et crèmes, ou comme paillis au jardin.
Ce produit artisanal est actuellement en cours de préparation en atelier.
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Tarifs dégressifs direct producteur et devis sur-mesure sous 24 à 48h ouvrées.
Origine du cacaoCôte d'Ivoire, Cameroun, Ghana, Madagascar (selon les lots)
FormatVendues au kilo
FabricationAtelier de Montréal (Québec)
Composition100 % coques de fèves de cacao torréfiées
Artisanal MontréalQuébec, Canada
Livraison au Canada2 à 6 jours ouvrables
Paiement SécuriséSSL / Stripe / Cartes
Cacao ÉthiqueFilière responsable
Informations détaillées et savoir-faire artisanal
Les coques de cacao sont la fine enveloppe qui entoure chaque fève. On les sépare de l’amande après la torréfaction, au moment du décorticage. Elles sont surtout composées de fibres et gardent un arôme de chocolat léger. Elles ne se mangent pas telles quelles, mais elles parfument très bien les liquides.
Utilisations
- En infusion : comptez 1 à 2 cuillères à soupe de coques (5 à 10 g) pour 250 ml d’eau frémissante. Laissez infuser 5 à 10 minutes, puis filtrez. Vous obtenez une boisson chaude au parfum de cacao, sans sucre ajouté.
- En cuisine : faites infuser une poignée de coques dans du lait ou de la crème chaude pendant 10 minutes, puis filtrez, pour une crème anglaise, une panna cotta ou un chocolat chaud plus aromatique.
- Au jardin : étalées au pied des plantes, elles forment un paillis qui garde l’humidité du sol et limite les mauvaises herbes.
Attention
Les coques contiennent de la théobromine, toxique pour les chiens. N’utilisez pas ce paillis là où un chien pourrait en manger.
Composition
100 % coques de fèves de cacao torréfiées.
Vendues au kilo. Tous nos conseils dans l’article Coques de cacao : infusion, cuisine et jardin. Voir aussi nos grués de cacao.
Transformation Cacao Ivoire Québec
Nous sélectionnons notre cacao auprès de coopératives partenaires, la Côte d'Ivoire en tête, et nous le travaillons à Montréal pour les artisans, les entreprises et les familles du Canada.
Conservation optimale
Pour préserver toute la délicatesse des beurres naturels et des notes aromatiques de nos produits de cacao :
- Température : Conserver idéalement entre 16°C et 18°C (60°F – 64°F). Éviter les écarts brusques de température.
- Environnement : Endroit sec (taux d'humidité < 60%), à l'abri direct de la lumière du soleil et des odeurs fortes.
- Fermeture : Bien refermer l'emballage après chaque utilisation, pour protéger le produit de l'air et de l'humidité.
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Fèves de cacao non décortiquées grade 1
$ CAD25 /kgEn stock • Expédié depuis Montréal -
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